Alessio Cavicchi è Professore a contratto di Economia e Marketing Agroalimentare presso l’Università di Siena.
Professore Ordinario di Agribusiness, Sviluppo Rurale e Marketing presso il Dipartimento di Scienze della Formazione, dei Beni Culturali e del Turismo dell'Università degli Studi di Macerata, la sua attività di ricerca è rivolta prevalentemente all’analisi delle scelte del consumatore nei mercati dei prodotti tipici e di qualità, al turismo sostenibile e all’innovazione nel settore agro-alimentare. I suoi lavori sono stati pubblicati in numerosi libri e riviste internazionali e fa parte del board scientifico di British Food Journal, Economia Agroalimentare- Food Economy e di International Journal of Sustainability in Higher Education. È Managing Editor della rivista americana indicizzata Scopus e ISI, International Food and Agribusiness Management Review. È co-editor della Book Series “Consumer Science and Strategic Marketing” edita da Elsevier.
E’ stato invitato come esperto esterno o valutatore dal Joint Research Center, DG Regio, DG Education and Culture, DG Agri e DG RTD della Commissione Europea, ed è esperto esterno dell’Ufficio Programmazione e promozione della ricerca in ambito internazionale del MUR. Ha svolto attività di ricerca e consulenza scientifica per numerose imprese agroalimentari a livello europeo, per il MIBACT e per diverse Regioni italiane.
E’ coordinatore di due progetti europei Erasmus+ Knowledge Alliances "The Wine Lab" e “FoodBiz” e ha coordinato un progetto “Leonardo – transfer of innovation” dal titolo “Introducing marketing principles in the agricultural sector”. E’ coordinatore scientifico del MOOC “Sustainable Food Systems: a Mediterranean Perspective” proposto da SDG Academy - SDSN
E' Professore a contratto presso: Università di Siena - Corso di Laurea in Agribusiness; Scuola Superiore Sant’Anna Pisa - Master in Vini Italiani e Mercati Mondiali; Università of Camerino - Master in Wine Export Management ; Università Ca’ Foscari (Venezia) - Master in Cultura del Cibo e Vino; FH Johanneum University of Applied Sciences Graz (Austria); E’ stato visiting Professor presso la San Francisco State University (US) e Erasmus Visiting Professor presso: Gothenburg University; The Arctic University of Norway; University of Oviedo; Burgenland University of Applied Sciences