Il gruppo sviluppa ricerche e metodi multidisciplinari innovativi, con l’obiettivo di caratterizzare la composizione varietale di alimenti e bevande incluso il vino. La valutazione della qualità degli alimenti unisce tecniche molecolari con analisi di proteomica funzionale. La premessa dell’approccio di autenticazione molecolare consiste nello studio delle risorse naturali e coltivate di specie vegetali e animali di importanza agronomica. L’area di ricerca risponde all’esigenza di verificare la conformità dei prodotti alle specifiche di legge. La caratterizzazione funzionale è utilizzata per la creazione di banche dati specifiche per l’attuazione di piani di tracciabilità e autenticazione.
Analisi del DNA di specie di importanza faunistica e agronomica e derivati alimentari.
- Archeovino - 2007-2011 Fondazione Monte dei Paschi di SIENA
- IDENTIFICAZIONE DEL Genotipo della razza suina Cinta Senese - 2007-2009, Amministrazione Provinciale di Siena
- Il profilo molecolare identificativo del vitigno della Vernaccia di San Gimignano. Amministrazione Provinciale di Siena 2009-2011.
- Winefinger - Agrifood, Regione Toscana, 2014-2016.
- Senarum Vinea -2007-2017 Fondazione Monte dei Paschi di Siena
- Tracciabilità molecolare applIcata alla filiera di produzione delle carni e prodotti derivati da suini di Cinta Senese-Amministrazione Provinciale di Siena 2012-2014.
- Wine varietal characterization by DNA analysis. Funded by the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, USA 2009-2011; 2011-2013; 2014-2016.
Kit for Cinta Senese pig breed identification